Mô tả công việc
- Vận hành khâu nấu:+ Vận hành hệ thống nấu đúng HDCV, HDVH theo dõi và kiểm soát toàn bộ quy trình công nghệ cho mẻ nấu theo mục tiêu kế hoạch sản xuất.+ Kiểm tra và xử lý các sự cố thông thường; Báo với người có trách nhiệm hiện tượng bất thường trong quá trình nấu. Ghi nhận đầy đủ thông tin sự cố.+ Thực hiện việc lấy mẫu, đo kiểm kết quả. Ghi nhận các thông số mẻ nấu, loại nguyên liệu, phụ gia sử dụng vào trong biểu mẫu sản xuất, Portal và phần mềm quản lý sản xuất+ Thực hiện việc bổ sung các chất phụ gia trong quá trình nấu theo đúng quy định.+ Vận hành hệ thống CIP chuẩn bị hóa chất, chạy VSCN hàng tuần.+ Theo dõi việc bơm xuất bã hèm ra silo theo mẻ, số lượng tồn bã hèm trong bồn và silo.+ Vận hành hệ thống nhập, xuất nguyên liệu malt, gạo theo đúng HDCV, HDVH. Thu gom trấu, cám nhập – xuất để đúng nơi quy định+ Theo dõi, ghi nhận chính xác số liệu nhập, xuất, tồn nguyên liệu, phụ gia, hóa chất vào biễu mẫu và cập nhật trên Portal, PMQLSX.+ Thực hiện bảo dưỡng, vệ sinh thiết bị của quy trình nhập - xuất nguyên liệu theo quy định.- Vận hành khâu lên men:+ Vận hành hệ thống lên men, thu hồi và tàng trữ men, theo dõi quy trình lên men đúng HDCV, HDVH.+ Kiểm tra và xử lý các sự cố thông thường; Báo với người có trách nhiệm hiện tượng bất thường trong quá trình lên men. Ghi nhận đầy đủ thông tin sự cố.+ Thực hiện thu hồi men và cấy men vào các tank lên men, theo đúng chương trình sản xuất, đúng HDCV+ Châm bổ sung các chất phụ gia trong quá trình chuyển nha vào tank lên men.+ Kiểm tra và cài đặt các thông số kỹ thuật như nhiệt độ, áp suất, thu hồi CO2 của tank lên men theo yêu cầu cụ thể tùng loại dịch nha và thực hiện đúng HDCV.+ Lấy mẫu chuyển Phòng KNCL kiểm tra men, đo plato, kiểm tra các chỉ tiêu theo yêu cầu kỹ thuật của bia LMC, LMP.+ Kiểm soát quá trình bia chuyển từ HFT, SFT vào CCT; ghi nhận các thông tin, số liệu vào biểu mẫu chuyển bia.+ Vận hành hệ thống CIP khâu lên men đầy đủ và đúng HDCV, HDVH. Ghi nhận thông số quá trình vào hồ sơ, Portal và PMQLSX.- Vận hành khâu lọc:+ Vận hành hệ thống lọc (chuẩn bị, vận hành, kết thúc) theo đúng HDCV, HDVH.+ Vận hành thiết bị khử khí, bồn chứa nước pha bia: Theo dõi nhiệt độ, oxy của nước pha bia.+ Tính toán số lượng và tỷ lệ bột trợ lọc, nước pha cho áo bột 1-2, bổ sung theo đúng quy định. Đảm bảo định mức bột phù hợp.+ Cài đặt máy pha bia theo từng loại bia cần lọc. Thực hiện tỷ lệ lọc phối các tank lên men phụ theo chương trình lọc.+ Kiểm soát đo CO2, O2 bão hòa trong bia tại BBT trong quá trình lọc+ Lấy mẫu để kiểm tra các chỉ tiêu bia bán thành phẩm, BBT trong quá trình lọc, đảm bảo YCKT.+ Lấy mẫu để kiểm tra chất lượng PVPP theo quy định.+ Ghi nhận số lượng và các chỉ tiêu kỹ thuật của từng BBT, bia lấy từ tank lên men phụ vào biểu mẫu.
Yêu cầu
- Làm việc tại nhà máy bia Nguyễn Chí Thanh (Quận 5), theo ca theo sự sắp xếp của Bộ phận- Tốt nghiệp Trung cấp Điện / Cơ / Công nghệ Thực phẩm hoặc tương đương.- Có thời gian công tác thực tế tối thiểu 6 tháng trong lĩnh vực chuyên môn- Kiến thức ngoại ngữ ở mức độ cơ bản / giao tiếp thông thường, đơn giản (tương đương ở cấp độ A).- Sử dụng vi tính ở mức độ thành thạo Word, biết nhập liệu và truy xuất trên phần mềm chuyên dụng và cơ bản Excel (tương đương ở cấp độ A).- Linh hoạt, cẩn trọng và có ý thức tổ chức kỷ luật;- Tinh thần trách nhiệm cao và tuân thủ pháp luật;- Có khả năng làm việc độc lập, làm việc nhóm và chịu được áp lực trong công việc.
Quyền lợi
- Bằng cấp: Trung cấp
- Độ tuổi: Không giới hạn tuổi
- Lương: Cạnh tranh
Kỹ năng yêu cầu
Brewhouse TechnicianNhân Viên Vận Hành MáyNhân viên vận hành dây chuyền sản xuấtNhân viên vận hành sản xuất
Địa điểm làm việc
- Thành phố Hồ Chí Minh