Phúc lợi
- Laptop/thiết bị làm việc
- Bảo hiểm xã hội đầy đủ
- Du lịch hằng năm
- Phụ cấp ăn trưa
- Thưởng hiệu suất
- Khám sức khoẻ định kỳ
- Đào tạo, khoá học
- Tăng lương định kỳ
- Phụ cấp đi lại
- Nghỉ phép 12+ ngày
Mô tả công việc
- Lập kế hoạch sản xuất theo ngày/tuần dựa trên yêu cầu từ hệ thống.
- Điều phối nhân sự, thiết bị và nguyên liệu đảm bảo năng suất, tiến độ và sản lượng.
- Giám sát các công đoạn sản xuất từ sơ chế, chế biến, nấu, đóng gói, hút chân không, bảo quản lạnh.
- Đảm bảo định lượng, công thức và kỹ thuật chế biến được thực hiện đúng chuẩn SOP.
- Kiểm soát các thông số quan trọng trong sản xuất: nhiệt độ, thời gian, thiết bị và dụng cụ.
- Kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào và chất lượng thành phẩm trước khi bàn giao cho hệ thống.
- Đảm bảo tuân thủ 100% quy định VSATTP, HACCP/ISO tại toàn bộ khu vực bếp trung tâm.
- Thực hiện và giám sát checklist vệ sinh, an toàn theo ca/ngày/tuần.
- Phối hợp QA/QC trong hoạt động kiểm định, đánh giá, lấy mẫu và kiểm tra định kỳ.
- Xử lý sự cố chất lượng, phân tích nguyên nhân và đề xuất biện pháp khắc phục.
- Phối hợp Kho và Mua hàng trong việc tiếp nhận nguyên liệu đúng chuẩn và đúng số lượng.
- Kiểm soát định mức sử dụng nguyên liệu theo từng công thức; theo dõi hao hụt và đề xuất tối ưu.
- Thực hiện đối soát nguyên liệu và ghi chép theo ca/ngày/tuần, đảm bảo tính chính xác và minh bạch.
- Theo dõi tình trạng hoạt động của thiết bị bếp công nghiệp và máy móc.
- Phối hợp kỹ thuật thực hiện bảo trì – bảo dưỡng định kỳ và xử lý sự cố.
- Đề xuất nâng cấp, sửa chữa hoặc đầu tư thiết bị phục vụ sản xuất.
- Phối hợp bộ phận liên quan thử nghiệm công thức, chuẩn hóa quy trình chế biến tại bếp trung tâm.
- Chuyển đổi công thức nhà hàng sang công thức sản xuất quy mô lớn (scaling up).
- Thử nghiệm nguyên liệu, gia vị, kỹ thuật chế biến để đảm bảo chất lượng, độ đồng nhất và khả năng sản xuất hàng loạt.
- Xây dựng và cập nhật bộ tiêu chuẩn công thức và SOP cho các sản phẩm sốt, nước chấm, nước cốt và bán thành phẩm.
- Đề xuất điều chỉnh hương vị, kết cấu, định mức dựa trên phản hồi vận hành và yêu cầu hệ thống.
- Phối hợp QA/QC đánh giá cảm quan thành phẩm thử nghiệm và triển khai test sản xuất trước khi áp dụng chính thức.
- Đào tạo nhân viên thực hiện đúng công thức và quy trình mới.
- Quản lý đội ngũ bếp: phân công, giám sát, đánh giá hiệu quả và kỷ luật lao động.
- Đào tạo nhân viên về quy trình chế biến, VSATTP và thao tác thiết bị.
- Xây dựng môi trường làm việc trách nhiệm – kỷ luật – hiệu quả.
- Đề xuất tuyển dụng, đào tạo và phát triển nhân sự nòng cốt.
- Báo cáo sản lượng, định mức, hao hụt, chất lượng và hiệu suất nhân sự theo ngày/tuần/tháng.
- Đề xuất cải tiến quy trình, thao tác, layout để tăng năng suất và giảm chi phí.
- Tham gia chuẩn hóa SOP và cập nhật quy trình theo thực tế vận hành.
Địa điểm làm việc
- Thành phố Hồ Chí Minh